Comentário do enólogo

120 Reserva Especial Early Harvest Edição Limitada é um vinho suave e refrescante produzido para ser consumido durante os meses de verão do hemisfério norte. É provavelmente o primeiro Sauvignon Blanc do Chile do ano e as uvas utilizadas são provenientes da região costeira do Vale de Colchagua e do Vale do Maule. Seu baixo teor alcoólico e elevada acidez o tornam um vinho refrescante com notas cítricas, de pêssego, nectarina e abacaxi. Macio e suculento em boca com um final refrescante e persistente.

Óscar Salas

Enólogo vinhos Reserva, Vinícola Santa Rita

Veja o cartão do enólogo

Clima e Solo

O clima mediterrâneo subúmido tem como característica invernos chuvosos e primaveras frias, enquanto os verões são geralmente secos com temperaturas elevadas que excedem os 30 ºC. As temperaturas começam a cair em fevereiro e a influência da Cordilheira dos Andes propicia uma maior oscilação térmica diária. Os solos aos pés da Cordilheira dos Andes apresentam textura limosa ou limosa-argilosa com boa drenagem.

Vinificação

As uvas foram são colhidas manualmente, desengaçadas e esmagadas. A temperatura do mosto é reduzida a 10 ºC antes da prensagem. Apenas o mosto gota é utilizado para este vinho. O mosto é decantado estaticamente por um período de 36 a 48 horas e então fermentado a 16 ºC. Uma vez finalizada a fermentação, o blend é realizado e estabilizado para proteínas e tartaratos.

Harmonização

Recomendado como aperitivo ou para acompanhar peixes, mariscos e saladas.

Potencial de guarda

3 anos.