Comentário do enólogo

Vinho de intensa e profunda cor vermelha carmim. Complexo bouquet que combina frutas vermelhas e negras e toques condimentados próprios da variedade, elegantemente harmonizados com as características entregues pela madeira. Em boca é concentrado e com um frescor proveniente de sua acidez e características próprias da variedade associados à sua estrutura; profundo, é um vinho saboroso, persistente e de grande potencial de envelhecimento.

Sebastián Labbé

Enólogo de Vinhos Ultra Premium da Vinícola Santa Rita

Veja o cartão do enólogo

Viticultura

Carménère: Vinhedo plantado em 1938, localizado sobre um declive moderado na parte média dos morros do Vale de Apalta, com uma densidade de 5500 plantas/ha sem irrigação, onde o aporte hídrico é apenas através das chuvas de inverno (700 mm/ano, em média) e de contribuições da bacia hidrográfica. Solos graníticos e pobres garantem uma boa drenagem da água das chuvas facilitando por sua vez o controle do vigor e uma adequada produção de fruta. A contribuição das bacias durante a primavera permite o desenvolvimento de uma canópia adequada e a rápida entrada em uma situação restritiva, porém suficiente para o adequado processo de maturação. Devido a seu posicionamento em um declive existe uma ótima exposição ao sol, sem danificar os cachos por uma exposição excessiva. Apesar de sua baixa produção natural, cachos mal posicionados ou em brotos fracos são eliminados precocemente na temporada. Antes da colheita, a eliminação de cachos é realizada para garantir que apenas os melhores chegam à etapa de vinificação.

Vinificação

Colhidas na segunda quinzena de abril, as uvas desengaçadas e parcialmente esmagadas foram submetidas ao processo de maceração a frio por cinco dias prévios a sua fermentação. Inoculadas com leveduras selecionadas, sua fermentação ocorreu a uma temperatura de 28°C. Foram realizadas remontagens duas vezes ao dia nos dois primeiros terços da fermentação e, então, sua frequência foi reduzida para uma vez ao dia, de forma a extrair todo o potencial pelicular sem acrescentar agressividade ao produto final. Uma maceração pós-fermentativa de 20 dias permitiu entregar o dulçor e a redondez característicos deste vinho.

Envelhecimento

Este vinho foi envelhecido desde sua fermentação malolática em barris, de forma a garantir uma completa estruturação e fixação da cor. O envelhecimento se prolongou por 15 meses em barris novos, 100% de origem francesa.

Comentário do enólogo

Vinho de intensa e profunda cor vermelha carmim. Complexo bouquet que combina frutas vermelhas e negras e toques condimentados próprios da variedade, elegantemente harmonizados com as características entregues pela madeira. Em boca é concentrado e com um frescor proveniente de sua acidez e características próprias da variedade associados à sua estrutura; profundo, é um vinho saboroso, persistente e de grande potencial de envelhecimento.

Sebastián Labbé

Enólogo de Vinhos Ultra Premium da Vinícola Santa Rita

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Viticultura

Carménère: Vinhedo plantado em 1938, localizado sobre um declive moderado na parte média dos morros do Vale de Apalta, com uma densidade de 5500 plantas/ha sem irrigação, onde o aporte hídrico é apenas através das chuvas de inverno (700 mm/ano, em média) e de contribuições da bacia hidrográfica. Solos graníticos e pobres garantem uma boa drenagem da água das chuvas facilitando por sua vez o controle do vigor e uma adequada produção de fruta. A contribuição das bacias durante a primavera permite o desenvolvimento de uma canópia adequada e a rápida entrada em uma situação restritiva, porém suficiente para o adequado processo de maturação. Devido a seu posicionamento em um declive existe uma ótima exposição ao sol, sem danificar os cachos por uma exposição excessiva. Apesar de sua baixa produção natural, cachos mal posicionados ou em brotos fracos são eliminados precocemente na temporada. Antes da colheita, a eliminação de cachos é realizada para garantir que apenas os melhores chegam à etapa de vinificação.

Vinificação

Colhidas na segunda quinzena de abril, as uvas desengaçadas e parcialmente esmagadas foram submetidas ao processo de maceração a frio por cinco dias prévios a sua fermentação. Inoculadas com leveduras selecionadas, sua fermentação ocorreu a uma temperatura de 28°C. Foram realizadas remontagens duas vezes ao dia nos dois primeiros terços da fermentação e, então, sua frequência foi reduzida para uma vez ao dia, de forma a extrair todo o potencial pelicular sem acrescentar agressividade ao produto final. Uma maceração pós-fermentativa de 20 dias permitiu entregar o dulçor e a redondez característicos deste vinho.

Envelhecimento

Este vinho foi envelhecido desde sua fermentação malolática em barris, de forma a garantir uma completa estruturação e fixação da cor. O envelhecimento se prolongou por 15 meses em barris novos, 100% de origem francesa.

Comentário do enólogo

Vinho de cor vermelho-carmim profundo e intenso. Um bouquet complexo, que combina frutas pretas frescas e toques de especiarias próprios da variedade, elegantemente combinados com as características conferidas pela madeira. Em boca, é concentrado e possui um frescor que se desenvolve devido à acidez e às características próprias da variedade, associadas à sua estrutura. Profundo, é um vinho saboroso, persistente e com um grande potencial de maturação.

Andrés Ilabaca

Gerente Técnico de I+D

Veja o cartão do enólogo

Viticultura

Carménère: Vinhedo plantado em 1938, localizado sobre um declive moderado na parte média dos morros do Vale de Apalta, com 5.500 plantas/ha e sem sistema de irrigação; o recurso hídrico provém somente das chuvas de inverno (700 mm/ano em média) e da reserva natural de água do solo. Solos graníticos e pobres garantem uma excelente drenagem da água da chuva, o que por sua vez facilita controlar o vigor e a produção apropriada de frutos. Os recursos provenientes das bacias durante a primavera permitem desenvolver uma copa adequada e entrar rapidamente em uma situação restritiva, mas suficiente para um processo adequado de amadurecimento. Devido à posição do vinhedo em declive, sua exposição ao sol é muito boa, sem que os cachos sejam danificados pelo excesso de exposição. Apesar da produção naturalmente baixa, os cachos mal posicionados ou em brotos frágeis são eliminados já no início do ciclo. Antes da colheita, alguns cachos são eliminados para garantir que somente os melhores sejam vinificados.

Vinificação

Colhidas na segunda quinzena de abril, as uvas foram desengaçadas e parcialmente esmagadas; em seguida, foram maceradas a frio por cinco dias, antes de iniciar a fermentação. O mosto, inoculado com leveduras selecionadas, fermentou a 28 °C. Foram realizadas remontagens duas vezes ao dia nos dois primeiros terços do período de fermentação e, então, uma vez ao dia, de forma a extrair todo o potencial pelicular sem acrescentar agressividade ao produto final. Após a fermentação, uma maceração de 20 dias permitiu conferir o dulçor e a redondeza que caracterizam este vinho.

Envelhecimento

Desde a fermentação malolática, o vinho foi maturado em barris, de forma a garantir a estruturação e a fixação da cor de forma completa. A maturação se prolongou por 15 meses em barris novos (100%), de origem francesa.

Refeição sugerida

Queijos semi maduros, carnes vermelhas, borrego ou porco com molhos fortes.

Comentário do enólogo

Vinho de cor vermelho-carmim intenso e profundo. Um bouquet complexo, que combina frutas pretas frescas e toques de especiarias próprios da variedade, elegantemente combinados com as características conferidas pela madeira. Potente e concentrado, sem perder elegância e profundidade, é um vinho saboroso, persistente e com grande potencial de maturação.

Andrés Ilabaca

Gerente Técnico de I+D

Veja o cartão do enólogo

Viticultura

Carménère: Vinhedo plantado em 1938, localizado sobre um declive sul na parte média dos morros do Vale de Apalta, com 5.500 plantas/ha e sem sistema de irrigação; o recurso hídrico provém somente das chuvas de inverno (700 mm/ano em média) e da reserva natural de água do solo. Solos graníticos e pobres garantem uma excelente drenagem da água da chuva, o que por sua vez facilita controlar o vigor e a produção apropriada de frutos. Os recursos provenientes das bacias durante a primavera permitem desenvolver uma copa adequada e entrar rapidamente em uma situação restritiva, mas suficiente para um processo adequado de amadurecimento. Devido à posição do vinhedo em declive, sua exposição ao sol é muito boa, sem que os cachos sejam danificados pelo excesso de exposição. Apesar da produção naturalmente baixa, os cachos mal posicionados ou em brotos frágeis são eliminados já no início do ciclo. Antes da colheita, alguns cachos são eliminados para garantir que somente os melhores sejam vinificados.

Syrah: Vinhedos plantados em 1997 em baixa densidade (1.785 plantas/ha), com um rendimento de 3.500 kg/ha (1,8 kg/planta), sobre um solo típico do segundo desnível do Vale do Limarí, com depósitos aluviais, um primeiro estrato de textura argilosa e um segundo estrato de tipo franco-argiloso com pedras. Entre os dois estratos há depósitos de carbonato de cálcio, elemento responsável pelo pH elevado do solo e, ao mesmo tempo, por limitar a profundidade efetiva dos estratos, que pode variar entre 20 e 50 cm. Estes depósitos limitam, também, a permeabilidade do solo à água. A estratégia de manejo está voltada a sempre manter uma boa luminosidade na copa, tanto a nível de cachos quanto em seu interior, e a deter o crescimento antes de iniciar o pintor, para garantir a concentração e o amadurecimento dos cachos.

Vinificação

Colhidas na segunda quinzena de abril, as uvas foram desengaçadas e parcialmente esmagadas; em seguida, foram maceradas a frio por cinco dias, antes de iniciar a fermentação. O mosto, inoculado com leveduras selecionadas, fermentou a 28 °C. Foram realizadas remontagens frequentes nos dois primeiros terços do período de fermentação e, então, a frequência das remontagens foi reduzida à metade, de forma a extrair todo o potencial pelicular sem acrescentar agressividade ao produto final. Após a fermentação, uma maceração de 20 dias permitiu conferir o dulçor e a redondeza que caracterizam este vinho.

Envelhecimento

Desde a fermentação malolática, o vinho foi maturado em barris, de forma a garantir a estruturação e a fixação da cor de forma completa. A maturação se prolongou por 15 meses em barris novos (100%), de origem francesa.

Comentário do enólogo

Vinho de cor vermelho-carmim intenso e profundo. Um bouquet complexo, que combina frutas pretas frescas e toques de especiarias próprios da variedade, elegantemente combinados com as características conferidas pela madeira. Potente e concentrado sem perder elegância e profundidade, é um vinho saboroso, persistente e com grande potencial de maturação.

Andrés Ilabaca

Gerente Técnico de I+D

Veja o cartão do enólogo

Viticultura

Carménère: Vinhedo plantado em 1938, localizado sobre um declive sul na parte média dos morros do Vale de Apalta, com 5.500 plantas/ha e sem sistema de irrigação; o recurso hídrico provém somente das chuvas de inverno (700 mm/ano em média) e da reserva natural de água do solo. Solos graníticos e pobres garantem uma excelente drenagem da água da chuva, o que por sua vez facilita controlar o vigor e a produção apropriada de frutos. Os recursos provenientes das bacias durante a primavera permitem desenvolver uma copa adequada e entrar rapidamente em uma situação restritiva, mas suficiente para um processo adequado de amadurecimento. Devido à posição do vinhedo em declive, sua exposição ao sol é muito boa, sem que os cachos sejam danificados pelo excesso de exposição. Apesar da produção naturalmente baixa, os cachos mal posicionados ou em brotos frágeis são eliminados já no início do ciclo. Antes da colheita, alguns cachos são eliminados para garantir que somente os melhores sejam vinificados.

Syrah: Vinhedos plantados em 1997 em baixa densidade (1.785 plantas/ha), com um rendimento de 3.500 kg/ha (1,8 kg/planta), sobre um solo típico do segundo desnível do Vale do Limarí, com depósitos aluviais, um primeiro estrato de textura argilosa e um segundo estrato de tipo franco-argiloso com pedras. Entre os dois estratos há depósitos de carbonato de cálcio, elemento responsável pelo pH elevado do solo e, ao mesmo tempo, por limitar a profundidade efetiva dos estratos, que pode variar entre 20 e 50 cm. Estes depósitos limitam, também, a permeabilidade do solo à água. A estratégia de manejo está voltada a sempre manter uma boa luminosidade na copa, tanto a nível de cachos quanto em seu interior, e a deter o crescimento antes de iniciar o pintor, para garantir a concentração e o amadurecimento dos cachos.

Vinificação

Colhidas na segunda quinzena de abril, as uvas foram desengaçadas e parcialmente esmagadas; em seguida, foram maceradas a frio por cinco dias, antes de iniciar a fermentação. O mosto, inoculado com leveduras selecionadas, fermentou a 28 °C. Foram realizadas remontagens frequentes nos dois primeiros terços do período de fermentação e, então, a frequência das remontagens foi reduzida à metade, de forma a extrair todo o potencial pelicular sem acrescentar agressividade ao produto final. Após a fermentação, uma maceração de 20 dias permitiu conferir o dulçor e a redondeza que caracterizam este vinho

Envelhecimento

Desde a fermentação malolática, o vinho foi maturado em barris, de forma a garantir a estruturação e a fixação da cor de forma completa. A maturação se prolongou por 18 meses em barris novos (100%), de origem francesa.

Comentário do enólogo

Vinho de cor vermelho-carmim intenso e profundo. Um bouquet complexo, que combina frutas pretas frescas e toques de especiarias próprios da variedade, elegantemente combinados com as características conferidas pela madeira. Potente e concentrado, sem perder elegância e profundidade, é um vinho saboroso, persistente e com grande potencial de maturação.

Andrés Ilabaca

Gerente Técnico de I+D

Veja o cartão do enólogo

Viticultura

Carménère: Vinhedo plantado em 1938, localizado sobre um declive sul na parte média dos morros do Vale de Apalta, com 5.500 plantas/ha e sem sistema de irrigação; o recurso hídrico provém somente das chuvas de inverno (700 mm/ano em média) e da reserva natural de água do solo. Solos graníticos e pobres garantem uma excelente drenagem da água da chuva, o que por sua vez facilita controlar o vigor e a produção apropriada de frutos. Os recursos provenientes das bacias durante a primavera permitem desenvolver uma copa adequada e entrar rapidamente em uma situação restritiva, mas suficiente para um processo adequado de amadurecimento. Devido à posição do vinhedo em declive, sua exposição ao sol é muito boa, sem que os cachos sejam danificados pelo excesso de exposição. Apesar da produção naturalmente baixa, os cachos mal posicionados ou em brotos frágeis são eliminados já no início do ciclo. Antes da colheita, alguns cachos são eliminados para garantir que somente os melhores sejam vinificados.

Vinificação

Colhidas na segunda quinzena de abril, as uvas foram desengaçadas e parcialmente esmagadas; em seguida, foram maceradas a frio por cinco dias, antes de iniciar a fermentação. O mosto, inoculado com leveduras selecionadas, fermentou a 28 °C. Foram realizadas remontagens frequentes nos dois primeiros terços do período de fermentação e, então, a frequência das remontagens foi reduzida à metade, de forma a extrair todo o potencial pelicular. Após a fermentação, uma maceração de 20 dias permitiu conferir o dulçor e a redondeza que caracterizam este vinho.

Envelhecimento

Desde a fermentação malolática, o vinho foi maturado em barris, de forma a garantir a estruturação e a fixação da cor de forma completa. A maturação se prolongou por 18 meses em barris novos (100%), de origem francesa.