Comentário do enólogo

O frescor e a elegância do Sauvignon Blanc do Vale de Casablanca dão vida a este grandioso Secret Reserve Sauvignon Blanc de Santa Rita. Vinho de cor amarela brilhante com reflexos esverdeados. Seu intenso aroma é uma mistura de frutas cítricas e maracujá, com um fundo ligeiramente herbáceo típico da variedade. Em boca é concentrado, com uma agradável acidez que realça seu frescor, estrutura firme e grande persistência.

Óscar Salas

Enólogo vinhos Reserva, Vinícola Santa Rita

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Vinhedo

Vinhedos conduzidos em espaldeira com posicionamento vertical de brotos sempre garantindo uma boa iluminação para os cachos. Manejo hídrico regulado de forma a ser obtido um bom crescimento vegetativo e uma boa maturação e concentração da fruta (RDI) posterior. Diferentes clones foram plantados para assim assegurar uma maior complexidade. Cada clone foi colhido de forma separada, em seu ponto ótimo de maturação.

Vinificação

20% das uvas foram maceradas a frio por 18 horas em temperaturas inferiores a 5 °C. O restante foi esmagado e prensado imediatamente. O mosto para este Reserva foi obtido através de gotejamento e da aplicação de baixas pressões, garantindo assim uma máxima concentração de fruta e uma acidez equilibrada. A fermentação a baixas temperaturas (13-14 °C) do mosto após a desborra permite um bom desenvolvimento do caráter frutado e a retenção do mesmo. Antes de executar a clarificação, realiza-se uma etapa em contato com suas borras finas.

Harmonização

Ideal como aperitivo ou com ceviche, camarões de cocktail e caviar.

Potencial de guarda

3 a 5 anos.