Comentario del enólogo

Vino de color amarillo pálido con suaves tintes verdosos. De apariencia limpia y brillante. En nariz se presenta muy mineral y expresivo, destacando además las notas a frutas cítricas como pomelo y cascara de limón. En boca sorprende por el ataque fresco y la acidez crujiente, generando un final fino, jugoso y persistente.

César Catalán

Enólogo de vinos Varietales

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Clima y suelo

El clima mediterráneo de Chile, cuenta con veranos cálidos y secos, junto a inviernos fríos y lluviosos. L altura de la Cordillera de los Andes proporciona temperaturas más bajas, en la medida que aumenta la altura. La interacción entre los efectos del mar y la Cordillera de los Andes es propicia en la estación de crecimiento de los viñedos, creando una amplia oscilación térmica diaria, que ayuda a que las uvas puedan desarrollar sabores frescos, y con gran tipicidad. Nuestras costas poseen dos grandes características, su orientación poniente y la helada corriente de Humboldt. Estas dos características hacen que los vientos continentales provoquen un clima fresco en la zona central, obteniendo vinos con mayor acidez y elegancia de aromas. Los suelos son sanos, con buen drenaje y tienen una variedad de orígenes (aluviales, coluviales, fluviales, etc) y texturas (marga, arcilla, arena, limo). A pesar de las condiciones atmosféricas relativamente secas, se cuenta con la abundante agua para riego que fluye de las capas de los hielos eternos de la Cordillera de los Andes.

Viñedo

Existe una combinación de uvas provenientes de diferentes viñedos conducidos algunos en espaldera baja tradicional, y otros con sistemas modernos tipo Lira y Scott Henry. Dependiendo del sistema, distintos niveles de carga y del nivel de exposición solar, el objetivo siempre será intensificar la concentración en la fruta, mantener una buena acidez y respetar el carácter varietal.

Vinificación

Las uvas son cosechadas preferentemente de noche, con la idea de mantener baja la temperatura de la fruta. Luego, estas son despalilladas y molidas muy suavemente, donde son enviadas a prensar de inmediato. Durante el proceso de prensado, se protege en todo momento el jugo obtenido del oxígeno con gases inertes, para así evitar cualquier oxidación. La fermentación del mosto, se hace con jugo muy limpio, previamente desborrado y a una baja temperatura, asegurando la tipicidad de la variedad y el máximo de aromas frutales.

Maridaje

Excelente como aperitivo o para acompañar algunos productos del mar, como ceviche y mariscos, además de quesos y verduras frescas. Servir entre 9-10 ºC.